Tüm öğrenci ve üreticilere yararlı olabilecek bu kitap oldukça sınırlı sayıda kalmıştır.

​

Aşağıda içeriği ve örnek konu anlatımı verilmiş olan kitabı edinebilmek için lütfen aşağıdaki adresler üzerinden bağlantıya geçiniz.

​

Kitabın fiyatı; posta ve kargo ücreti hariç, 40 TL'dir

​

dursun.esiyok[at]ege.edu.tr

Ekolojik özellikleri nedeniyle sebze üretiminde şanslı bir konumda olan ülkemiz yetiştirilen sebze türlerinin çeşitliliği ve üretim miktarları açısından Dünya ülkeleri arasında önemli bir konuma sahiptir. Ülkemiz sebze tarımında son yıllarda, ekim alanlarında, Üretim miktarında ve verimde artış kaydetmiştir. Üretim alanlarının halen artmaya devam etmesi Türkiye’de sebze yetiştiriciliğinin üreticiler tarafından kazançlı bir tarım kolu olarak tercih edildiğini göstermektedir.

Ziraat Fakültelerinde Kültür Sebzeleri, Özel Sebze Yetiştirme veya Kışlık ve Yazlık Sebze Yetiştiriciliği isimleri altında uzun yıllardan beri okutulmakta olan dersin içeriğinin yazılı hale getirilmesini ve zaman içinde bu dersin gelişen ihtiyaçlarını, sebzecilik alanında meydana gelen bilimsel ve teknik değişimlerin karşılanmasını amaçlayan bu kitabın yazım aşaması, yaklaşık 2 yıla yakın bir zaman almıştır. Kitapta yer alan şekillerin tamamına yakın kısmı kendime aittir.

Kitabın hazırlanması için beni büyük bir sabırla teşvik eden sevgili eşim Ferhan ve sevgili oğlum Hakkıcan’a, bilim tahsili etmem için beni okutan sevgili annem Feride Eşiyok’a şükranlarımı sunuyor ve bu kitabı onlara ithaf ediyorum.

Bilim tahsili etmem için beni okutan sevgili babam rahmetli Muharrem Eşiyok ve akademisyen olarak yetişmemde daima teşvik eden değerli hocam rahmetli Prof. Dr. Hüseyin Vural’ın aziz hatıraları önünde saygıyla eğiliyor ve Allah’tan sonsuz rahmetler diliyorum. Yine akademisyen olarak yetişmemde daima teşvik eden ve destekleyen değerli hocalarımm sayın Prof. Dr. Fahrettin MACİT ve Prof. Dr. Ahmet Şalk’a şükranlarımı sunuyorum.

Kitabın öğrencilerimize ve sebzecilik bilimi ile uğraşanlara, teknik elemanlarımıza, yetiştiricilerimize, konuya ilgi duyanlara ve Türk tarımına yararlı olmasını dilerim.

​

Prof. Dr. Dursun EŞİYOK

İzmir, Şubat-2012

KİTAP İÇERİĞİ

​

Giriş

Familyalarına Göre Sebzeler ve Yetiştirilme Özellikleri

Graminea (Poaceae) Familyasi Sebzeleri

TATLI MISIR: Zea mays saccharata Sturt.

Amaryllidaceae Familyası Sebzeleri

SOĞAN: Allium cepa L.

PIRASA: Allium porrum L. (syn. Allium ampeloprasum)

SARIMSAK: Allium sativum L.

Liliaceae Familyası Sebzeleri

KUŞKONMAZ: Asparagus officinalis L. var. altilis

Polygonaceae Familyası Sebzeleri

RAVENT: Rheum rhaponticum L.

Chenopodiaceae Familyası

ISPANAK: Spinacia oleracea L.

KIRMIZI PANCAR: Beta vulgaris L.

PAZI: Beta vulgaris L. (Cicla Grup) (syn. B. vulgaris var. cilica)

Brassicaceae (Cruciferae) Familyası Sebzeleri

LAHANA: Brassica oleracea L. (syn. B. capitata)

BRÜKSEL LAHANASI: Brassica oleracea L. var. gemmifera

ÇİN LAHANASI: Brassica campestris L. subsp. pekinensis

KARNIBAHAR: Brassica oleracea L. var. botrytis

BROKKOLİ: Brassica oleracea L. var. italica

TURP: Raphanus sativus L.

ŞALGAM: Brassica campestris L. subsp. rapa

ALABAŞ: Brassica oleracea L. var. gongyloides

ROKA: Eruca vesicaria L. subsp. sativa (Mill.) (syn. E.sativa)

TERE: Lepidium sativum L.

Apiaceae (Umbelliferae) Familyası Sebzeleri

HAVUÇ: Daucus carota L. var. sativus

KEREVİZ: Apium graveolens L.

MAYDANOZ: Petroselinum crispum Mill. (syn. P.hortense)

DEREOTU: Anethum graveolens L.

Asteraceae (Compositeae) Familyası Sebzeleri

SALATA - MARUL: Lactuca sativa L.

ENGİNAR: Cynara scolymus L.

YER ELMASI: Heliantus tuberosus L.

Fabaceae (Leguminoseae) Familyası Sebzeleri

BAKLA: Vicia faba L.

BEZELYE: Pisum sativum L.

FASULYE: Phaseolus vulgaris L.

BÖRÜLCE: Vigna sinensis L.

Solanaceae Familyası Sebzeleri

DOMATES: Solanum lycopersicum (syn. L. esculentum L., L. lycopersicum L.)

BİBER: Capsicum annuum L.

PATLICAN: Solanum melongena L. var. esculentum Nees.

PATATES: Solanum tuberosum L.

Cucurbitaceae Familyası Sebzeleri

KABAK: Cucurbita spp

HIYAR: Cucumis sativus L.

KARPUZ: Citrullus lanatus (Thunb.) Mansf. (syn. C. vulgaris)

KAVUN: Cucumis melo L. (syn. C. melo var. reticulatus)

ACUR: Cucumis. melo var. flexuousus Naud.

Malvaceae Familyası Sebzeleri

BAMYA: Abelmoschus esculentus L. (syn. Hibiscus esculentus L.)

Convolvulaceae Familyası Sebzeleri

TATLI PATATES: Ipomoea batatas (L.) Lam.

Portulacaceae Familyası Sebzeleri

SEMIZOTU: Portulaca oleracea L.

Labiatae Familyası Sebzeleri

NANE: Mentha piperita L.

Kaynaklar

Ek 1. Bazı ölçü sistemleri ile metrik sistemin birbirine dönüşüm cetveli